Витамин В1, другое название тиамин. Его относят к водорастворимым витаминам. Тиамин не накапливается в организме человека, необходимо ежедневно употреблять продукты содержащие этот витамин. В1 синтезируется кишечными бактериями. В1-витамин бодрости. В статье: "Витамин В1 для чего нужен организму?"
Недостаток витамина В1 может привести к двум основным проблемам со здоровьем: авитаминозу и синдрому Вернике-Корсакова. Синдром Вернике-Корсакова – это два различных расстройства. Болезнь Вернике влияет на нервную систему и вызывает визуальные нарушения, отсутствие координации мышц, снижение умственных способностей.
Суточная норма витамина В1 составляет:
-для взрослого 1,5мг
-для беременной женщины - 1,7мг, для кормящих мам- 1,8мг
-для детей от года до 3-х лет - 0,8мг.
Источники витамина В1.
Витамин содержится в следующих продуктах:
Наименование продукта | Содержание витамина, мг в 100г продукта |
Гороховая каша | 0,81 |
Гречневая каша | 0,30 |
Рисовая каша | 0,34 |
Фундук | 0,30 |
Грецкий орех | 0,38 |
Для удовлетворения суточной нормы тиамина, взрослому человеку необходимо съесть 253г гороховой каши.
Потери при кулинарной обработке
При длительной тепловой обработке витамин разрушается. В1 теряется при рафинировании зерновых продуктов, то есть в мюслях, полированном рисе и крупах быстрого приготовления он отсутствует.
Потребность в витамине возрастает при больших физических нагрузках.
Для чего нужен организму витамин В1?
1. Способствует нормальному функционированию нервных клеток организма. Необходим для образования - ацетилхолина - передатчика нервных импульсов;
2. Нормализует кислотность желудочного сока;
3. Играет важную роль, так же как витамин Е, в распаде жиров и углеводов, обмене белков;
4. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и вирусным болезням;
5. Положительно влияет на интеллектуальные способности, стимулирует работу мозга;
6. Участвует в копировании генетического материала, передаваемого в процессе деления клеток.
Взаимодействие с другими веществами
Разрушается тиамина в присутствии соды и лимонной кислоты, и углекислой соли (алкоголь, табак).
При беременности и грудном вскармливании
Недостаток тиамина в организме женщины отрицательно влияет на нервную систему будущего ребенка, вызывает отставание в развитии плода.
Недостаток витамина В1 вызывает развитие болезни бери-бери, быструю утомляемость, потерю аппетита, отеки, изжогу.
Вот для чего нужен витамин В1 нашему организму.
Для написания статьи использовались следующие источники:
Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов, Т1, Т2 Справочник, 1987г.
