Творог: польза и вред для организма

творог, кисломолочный продуктТворог – кисломолочный белковый продукт. Его готовят так: молоко заквашивают лактококками и молочнокислыми стрептококками при определенной температуре, оставляют на 12-15ч, затем нагревают  до 50С, полученный полуфабрикат выливают в лавсановые мешки для самопрессования. Через 1 час фасуют. Сейчас подробнее поговорим о теме: Творог польза и вред для организма.


Польза творога.

Основная польза творога в том, что он является источником кальция и незаменимых аминокислот. Эти полезные вещества отлично усваиваются из творога. В белковом продукте кроме кальция присутствуют и другие минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, медь, цинк, селен.

Творог рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  1. Для снижения массы тела, так как в нем содержатся аминокислоты, которые снижают чувство голода.
  2. Спортсменам для увеличения мышечной массы, так как творог содержит валин, лейцин и изолейцин. Эти аминокислоты эффективны при восстановлении мышечной массы после интенсивных тренировок. Напряженная мышечная деятельность ведет к износу сократительных белков, валин, лейцин и изолейцин восстанавливают мышцы.
  3. Польза детям, так как творог легко усваивается организмом и вещества, содержащиеся в нем, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и улучшают усвоение минеральных веществ. Минеральные вещества укрепляют кости и зубы детей.
  4. Для беременных женщин, так как он способствует укреплению нервной системы, улучшает настроение.
  5. Женщинам после родов и людям в послеоперационный период- для заживления ран.
  6. Польза пожилым людям, для укрепления костной ткани, так как содержит кальций.
  7. Людям с хроническими заболеваниями органов пищеварения, так как творог по сравнению с кисломолочными напитками (кефир, ацидофилин, ряженка), не увеличивает кислотность желудочного сока, поэтому не раздражает стенки желудочно-кишечного тракта.
  8. При наличие заболевания подагра, так как не содержит пуриновых оснований.

творог, творог с фруктами

 

Вред творога.

  1. Вреден людям с аллергией на его компоненты.
  2. Избыточное потребление этого белкового продукта принесет вред организму, так как печени его трудно перерабатывать, что повлечет появление заболеваний.
  3. Людям с ожирением необходимо включать в рацион обезжиренный творог.
  4. Детям до 6 месяцев не рекомендуется давать творог. Он может нанести вред здоровью ребенка.
  5. И последнее, чтобы я хотела отметить, лучше употреблять этот белковый продукт в чистом виде, добавляя фрукты и сметану или кисломолочный напиток. Приготовление выпечки из творога увеличивает калорийность продукта и снижает пищевую ценность. При нагревании в нем снижается количество витаминов.

Виды творога.

1.Творожный продукт – это продукт, в котором молочные компоненты заменены на немолочные, вот примеры:

  • молочный белок полностью или частично заменен на немолочный белок;
  • молочный жир полностью или частично заменен на растительный жир;
  • добавлены подсластители, сахар, загустители, ароматизаторы.

2. Зерненый творог по госту имеет следующее определение: «готовят из творожного зерна с добавлением сливок и соли». Этот продукт отличается от обычного творога структурой. Он имеет крупные творожные зерна, которые легко рассыпаются и отделяются друг от друга.

3. Кальцинированный творог – этот продукт с добавлением минерального вещества кальций. В настоящее время модно обогащать продукты функциональными ингредиентами, которые приносят пользу организму и женщины, и ребенка. Кальций относят к таким ингредиентам. О пользе кальция читайте статью в разделе минеральные вещества.

При обогащении молочных продуктов кальцием, важно знать в какой форме находится этот минерал.  Например, добавляя в творог яичную скорлупу, как источник кальция, не принесет пользы организму человека, а только вред.

Поделиться в соц. сетях

0

Выскажите свое мнение

%d такие блоггеры, как: