Какие витамины в баклажане

какие витамины содержатся в баклажанахБаклажан, как и любой другой овощ, содержит витамины. Какие витамины в баклажане? Согласно справочным данным в «синеньких» есть каротин, тиамин, ниацин, аскорбиновая кислота, витамин В6, фолацин. В баклажанах отсутствует витамин Е, биотин, пантотеновая кислота, витамины Д и В12.

Но согласитесь, просто вареные баклажаны или сырые мы не едим, а добавляем к ним томаты, морковь, лук, чеснок.

Рецепт  «Тушеные баклажаны»:

Баклажан – 100г,

Томаты – 50г,

Лук репчатый – 20г,

Чеснок- 10г,

Морковь – 50г,

Масло подсолнечное – 30г.

Способ приготовления:

Измельчить овощи. Баклажаны нарезать и вымочить в подсоленной воде в течение часа. В сковороду или мультиварку налить подсолнечное масло, разогреть и добавить все овощи, тушить 1час. 30 минут с открытой крышкой,30 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и зелень.

Приятного аппетита!!!

Чем полезен каждый ингредиент блюда?

  1. Подсолнечное масло добавляет блюду не только калории, но и витамин Е.
  2. Томаты обогащают блюдо каротином, витамином С, пантотеновой кислотой и биотином.
  3. Всем известно, что морковь является отличным источником каротина.
  4. Чеснок и лук содержат большое количество витамина С, но при тушении этот витамин разрушается на 80% от общего количества, поэтому необходимо добавлять чеснок и зелень в конце приготовления блюда.

какие витамины в баклажанах

Таким образом,  в 100г тушеных баклажанов есть:

  1. 30% от суточной нормы (СН) каротина,
  2. 9% от СН тиамина,
  3. 5% от СН рибофлавина,
  4. 7% от СН ниацина,
  5. 8% от СН аскорбиновой кислоты,
  6. Суточная норма витамина Е,
  7. 6% от СН витамина В6,
  8. 3% от СН биотина,
  9. 8% от СН пантотеновой кислоты,
  10. 1% от СН фолацина.

А вот витамин Д и В12 отсутствует.

 Кроме витаминов нашему организму ежедневно нужны пищевые волокна и минеральные вещества. В приготовленных, таком образом, баклажанах «синеньких» есть 1,3г клетчатки на 100г блюда.

В 100г тушеных баклажанов присутствуют следующие минералы:

  1. 27% от СН калия,
  2. 2,5% от СН кальция,
  3. 13% от СН магния,
  4. 5% от СН натрия, при условии, что вы не будите солить это блюдо, при добавлении соли количество натрия увеличивается в разы.
  5. 14% от СН фосфора,
  6. 11% от СН железа,
  7. 29% от СН магния,
  8. 31%  от СН меди,
  9. 39% от СН молибдена,
  10. 1,7% от СН фтора,
  11. 14% от СН хрома,
  12. 8% от СН цинка.

В тушеных кабачках много витамина Е, калия, магния, меди, молибдена.

Каротин и витамин Е предохраняет клеточные мембраны от разрушительного влияния свободных радикалов, предотвращает появление раковых образований. Калий проводит нервные импульсы, стимулирует мыслительные процессы, нормализует артериальное давление, улучшает мышечные сокращения.

Магний оказывает сосудорасширяющее действие. Под воздействием магнийсодержащих соединений усиливается перистальтика кишечника, улучшается отделение желчи и выводится холестерин, снижается нервно-мышечную возбудимость.

Медь отвечает за правильную работу мозга, почек, печени. Недостаток меди препятствует трансформированию железа в гемоглобин. Медь препятствует вымыванию минералов из организма, это свойство важно для укрепления костей. Без элемента будет нарушено формирование головного мозга и нервной системы.

Молибден предотвращает анемию, облегчает аллергию и астму, снижает интоксикацию, защищает от кариеса.

Тушеные баклажаны – полезное блюдо, но так ли все безобидно, как кажется на первый взгляд?

Баклажаны – вред.

Каждый овощ несмотря на пользу имеет свои противопоказания:

1.Баклажаны содержат оксалаты. Эти вещества при взаимодействии с кальцием образуют камни. Поэтому не рекомендуется есть тушеные баклажаны с продуктами, содержащими кальций – молоко, сыр, творог, кефир, орехи.

2. Баклажаны содержат ядовитое вещество – соланин, поэтому перед тушением их необходимо замачивать в подсоленной воде на 1 час.

В заключении отмечу, выполняя вышеперечисленные рекомендации, 100г тушеных баклажанов в сутки может позволить себе каждый.

 

Поделиться в соц. сетях

0

Выскажите свое мнение

%d такие блоггеры, как: