Архив по месяцам: Апрель 2016

Чем отличается кефир от простокваши?

чем отличается кефир от простокваши

Кефир и простокваша – это кисломолочные напитки, приготовленные из молока коровьего с применением закваски.  Только закваски у них разные, от этого и разный вкус и разные свойства. Кефирная закваска содержит живые культуры молочнокислых стрептококков, ароматобразующих стрептококков, молочнокислых палочек, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Для приготовления простокваши используют культуры молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Вкус. В процессе …

Читать полностью »

Перечень кисломолочных продуктов.

кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты – это продукты, приготовленные из молока коровьего или козьего. Эта группа продуктов имеет свои отличительные особенности: в процессе приготовления полезные молочнокислые микроорганизмы определенным образом действуют на компоненты молока (белки, молочный сахар, витамины), образуя из них легкоусвояемые соединения, которые к тому же являются незаменимыми факторами питания. К кисломолочным продуктам относится сыр, творог и кисломолочные …

Читать полностью »

Состав кефира. Какие витамины и минералы есть в кефире?

состав кефира

Кефир – это кисломолочный напиток, приготовленный из молока коровьего с применением кефирных грибков. Кефирные грибки  — это симбиоз микроорганизмов. Благодаря грибкам кефир обогащается молочнокислыми и уксуснокислыми микроорганизмами, дрожжами. Но кроме живых бактерий в состав кефира входит большое количество полезных веществ. Вот о них сейчас и поговорим подробнее. По справочным данным в 100г кефира нежирного содержится …

Читать полностью »

Кефир для кишечника. Очищение кишечника

кефир для кишечника

Кефир – это диетический напиток. Его используют как источник белка, витаминов и минералов в разных диетах. Кефир, как пробиотик Пробиотики – это микроорганизмы, которые восстанавливают кишечную микрофлору. Пробиотики помогают переваривать пищу, вырабатывают витамины, повышают иммунитет, нейтрализуют  токсины. К пробиотическим микроорганизмам, содержащимся в кефире, относят молочнокислые стрептококки и молочнокислые палочки.  Во-первых, эти полезные микробы делают трудноусвояемый …

Читать полностью »

Как делают кефир?

как делают кефир

Кефир – это кисломолочный напиток который готовят с применением кефирных грибков. Если продукт приготовлен без кефирных грибков, то это не кефир, а кефирный напиток. Как делают кефир на производстве? Классический способ приготовления  выглядит следующим образом. Молоко пастеризуют при температуре 95˚С, затем охлаждают до 22, добавляют закваску, приготовленную на кефирных грибках. Выдерживают полученную смесь в течение …

Читать полностью »

Селен в продуктах.

где содержится селен

Немного о пользе селена… Селен в организме выполняет ряд уникальных функций. К таким функциям относят: Участвует в защите организма от раковых клеток. Селен образует с белками соединения, которые называют селенпротеинами.  Они спасают организм от свободных радикалов. Обладает иммунозащитным действием. Защищает наш организм от вирусов (грипп, герпес, лихорадка Эбола). Выводит тяжелые металлы и вредные вещества из …

Читать полностью »

В каких продуктах содержится медь?

в каких продуктах содержится медь, кальмары

Польза меди… По мнению врача-диетолога, доцента З.М. Эвенштейна медь обладает следующими полезными свойствами: Необходима для превращения железа в ту органически связанную форму, которая пригодна для синтеза гемоглобина; Участвует в «созревании» эритроцитов; Участвует в образовании пигмента меланина. Этот пигмент определяет цвет волос и окраску сетчатки глаз; Способствует окислению глюкозы и тем самым лучшему использованию углеводов в …

Читать полностью »