Архив по месяцам: Декабрь 2015

Польза и вред йогурта

йогурт

Йогурт  — это кисломолочный продукт, приготовленный с использованием бактерий – термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки. Содержание полезных микробов должно быть не более 107 в 1 г продукта.  По госту допускается добавлять в йогурт молочные и немолочные ингредиенты. Узнайте, о пользе и вреде йогурта.     Полезные микроорганизмы йогурта.     Йогурт готовят из пастеризованного …

Читать полностью »

Простокваша. Польза и вред напитка.

простокваша

Простокваша – это кисломолочный напиток, произведенный с использованием лактококков и термофильных стрептококков. Энергетическая ценность 100г простокваши составляет 58ккал, поэтому этот напиток относят к диетическим продуктам. Какая польза или вред от простокваши?    Микроорганизмы в простокваше.    Термофильный стрептококк снижает активность патогенной микрофлоры кишечника, предупреждает дисбактериоз.  Во время брожения молока, термофильный стрептококк из лактозы образует молочную …

Читать полностью »

Польза ряженки для организма

ряженка, болгарская палочка, стрептококки

Ряженка – это кисломолочный продукт, полученный путем сквашивания топленого молока термофильным стрептококком и болгарской палочкой. Отличительной особенностью этого напитка является коричневый цвет и вкус топленого молока. Ключевое слово:польза ряженки для организма. Меланоидиновые образования     Технологический процесс приготовления ряженки отличается тем, что молоко томят, а только потом охлаждают и заквашивают. Процесс томления молока представляет собой …

Читать полностью »

Бифидок польза и вред для организма.

В последнее время очень популярным стал кисломолочный продукт – бифидок. Отличительной особенностью бифидока от других кисломолочных напитков является наличие бифидобактерий.     Бифидобактерии     Бифидобактерии  представляют собой доминирующую часть кишечной микрофлоры человека. Эти бактерии относятся к полезным микроорганизмам, они способны уничтожать патогенные, условно-патогенные и нежелательные микробы в кишечнике. Для роста бифидобактерий необходимы определенные витамины и аминокислоты. …

Читать полностью »

Польза и вред ацидофилина.

ацидофильная палочка, ацидофилин, кисломолочный напиток

    Ацидофилин – это кисломолочный продукт. Его получают сквашиванием пастеризованного молока в присутствии ацидофильной палочки и других полезных микроорганизмов. Подробнее обсудим: Пользу и вред ацидофилина. Ацидофильная палочка. Значение для организма.     Отличительной особенностью ацидофилина от других кисломолочных напитков является наличие ацидофильной палочки. Ацидофильная палочка – это грамположительная неподвижная палочка, вызывающая молочнокислое брожение. В …

Читать полностью »

Коровье молоко: польза и вред

moloko1

     Молоко – это биологическая жидкость, которая обладает пищевой ценностью. Существуют разные виды молока – козье, коровье, кобылье, оленье и др, но в этой статье я хочу вам рассказать, о молоке, которое в России хорошо умеют перерабатывать – это коровье молоко.      Разберём каждый компонент этого напитка отдельно. Какую пользу и вред коровье молоко …

Читать полностью »

Чем полезен кефир?

чем полезен кефир, польза кефира

     Кефир это кисломолочный продукт, приготовленный на кефирных грибках. В составе кефира должно быть молоко и кефирные грибки, если кроме этих компонентов в кефир добавили: чистые культуры микроорганизмов и дрожжей , молочный белок, витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, то такой продукт называется кефирным напитком.     Виды брожения кефира     В результате молочнокислого …

Читать полностью »